Patatas y cebolla asada con salsa romesco

Esta deliciosa receta se compone de dos partes que pueden hacerse a la par. Por un lado la deliciosa salsa Romesco y por otro la patata y cebolla asada a modo de calçots.

La salsa Romesco como muchos ya sabréis es una salsa muy empleada en Cataluña que parece tener su origen en el sur de Tarragona. Si quieres podrías hacer la salsa y guardar el excedente en un bote de conservas. Si no sabes como se hace hicimos un post hace tiempo en el que explicábamos las claves para hacer cualquier conserva. No obstante se trataría básicamente en hervir por un lado el bote que vayas a usar para así desinfectarlo e introducir la salsa ebullendo también en el. Utilizando siempre utensilios desinfectados.

Ingredientes

• 4 Patatas pequeñas
• 2 Cebollas pequeñas
• Sal
• Salsa Romesco

Ingredientes Salsa Romesco (375g)

• Pulpa de pimiento choricero 35 g
• Vinagre de jerez 15ml
• Pan de hogaza 30g
• Avellanas tostadas 30g
• Tomate rojo 250g
• Aceite de oliva 120 ml
• Sal
• Pimienta negra

Para hacer este plato podemos hacer a la vez el asado de las patatas y la salsa. Te diremos como!

1. Primero de todo enciende el horno y precaliéntalo a 200º, mientras tanto, ¡ organizamos los ingredientes !
2.  Prepara una bandeja y coloca en ella
   ASADO – Las cebollas sin pelar, y las patatas lavadas y envueltas en papel albal.
   SALSA ROMESCO – Para hacer la salsa coloca también los tomates y  las cabezas de ajo.
3. Durante 50 minutos asa en el horno a 200º y mientras tanto prepararemos el resto de ingredientes.
4. SALSA ROMESCO – Fríe las avellanas en una sarten y las rebanadas de pan
5. SALSA ROMESCO – Cuando los tomates estén asados, quítales la piel.
6. SALSA ROMESCO – Introduce en la batidora todos los ingredientes menos el aceite. La idea es que no consigamos una salsa muy refinada.
7. SALSA ROMESCO – Ahora finalmente añade el aceite.  Finaliza la elaboración de la salsa ajustando el punto de sal y pimienta.
8. ASADO –  Pela la cebolla y cortalas por la mitad junto a las patatas.
9.  ASADO –  Decora tu plato con la salsa y ¡ LISTO !