Cocina como un chef. Elige el gas

La cocina a gas es el mejor aliado de la buena cocina y los grandes chefs lo saben. Permite  un mayor control de la temperatura en tus platos pudiendo observar la llama y regularla al tamaño deseado. Además esta se esparce por toda la olla o sarten permitiendo una distribución optima del calor que no conseguiremos nunca con las vitrocerámicas eléctricas.

Esto puede marcar la diferencia en los platos que deben cocinarse a fuego lento. Cómo nos dice Alejandro Alcántara «así se homogeneizan todos los sabores del plato y dan un resultado brutal». Los potajes, cocidos,estofados, las tortillas …

Otra de las grandes ventajas es que una vez terminada la cocción apagamos el fuego y ya esta. No existe calor residual que continué cociendo la comida.

Otra de las grandes ventajas que nos proporciona la cocina a gas es el ahorro energético. Supone según distintos expertos hasta un 30% de ahorro respecto a otros tipos de cocina.

Consejos para tu  cocina a gas.

En las cocinas a gas es importante Mantener los quemadores limpios y libres de grasa y hollín pues esto permite que el calor fluya mejor. Observa la llama y su color esta debe ser de color azul esto es un indicativo de una buena combustión.

Cocinar con los recipientes adecuados. Las cocinas a gas poseen un gran abanico de posibilidades en comparación con el resto de cocinas. Sin embargo desde Vitrokitchen recomendamos el hierro fundido para comidas a fuego lento pues mantienen el calor durante mucho tiempo. Deberemos evitar las comidas ácidas. El Acero inoxidable permite una cocina mucho mas rápida, pero no transmite el calor del todo bien. Arcilla o  barro ideal para cocciones lentas como guisos y sopas además este les otorga un sabor especial.

Escoger bien el tamaño de las cacerolas en función del quemador,

Tapas para cocinar ahorraras energía conservaras el jugo y no ensuciaras tanto.

Temperatura alta al principio e ir bajándola poco a poco.

Algunos platos que nos anima a probar Alejandro para estas navidades con tu cocina a gas los podrás encontrar al final de este post. Estas son las croquetas, el curry de cazón y el Lima limón Pie Bache.