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Conoces el Batch Cooking. Cocina más para cocinar menos
Con nuestras ajetreadas vidas muchas veces no guardamos el tiempo suficiente para dedicarle a la cocina todos los días. De aquí surge la necesidad del Batch cooking que podríamos resumirlo en cocinar más para cocinar menos.
Cocinar más para cocinar menos.
El concepto básico del batch cooking se resume en esto. Cocinar para cuatro consume prácticamente el mismo tiempo que para dos. Así que por que no hacerlo y guardar la comida para otro dia.
También encontramos la opción de dedicar un dia para cocinar la comida de toda la semana.
Ventajas del batch cooking
El batch cooking es muy ventajoso por muchos motivos, el principal un ahorro del tiempo al cocinar todo de golpe y en mayor cantidad de ahorras mucho tiempo de estar esperando a que los alimentos se cocinen.
Además es más fácil mantener la cocina limpia puesto que la ensucias una única vez. Esto es tremendamente útil en las cocinas de gas cuya limpieza es siempre un poco más engorrosa.
Permite ahorrar ya que es más difícil desperdiciar comida al cocinar todos los alimentos de una.
Es más fácil controlar los alimentos.
El gran aliado del batch cooking el congelador.
Prepara platos congelables o guarniciones para tenerlos listos en cualquier momento.
Congela en porciones de forma que seas más eficiente y no los llenes hasta arriba recuerda que al congelar aumenta el tamaño. Y etiquetarlos con las fechas para evitar que se queden mucho tiempo.
Ten en cuenta que hay alimentos que no se deben congelar. Cómo algunas salsas emulsionadas o verduras como la rúcula, la lechuga o los canónigos.
Si quieres conocer más consejos sobre como congelar puedes hacerlo aquí. y alg
unas recetas para congelar.
La planificación en la cocina
La planificación es ineludible.
Organízate y elige un dia que dispongas de todo el tiempo para hacer el menú semanal. Elige tus recetas favoritas teniendo en cuenta lo que puedas tener en la nevera y compra lo que te haga falta.
Una vez listos todos los preparativos ponte manos a la obra. Puedes tratar de preparar primero los guisos o alimentos que requieran de más tiempo y mientras se cocinan prepara el resto.
Un último truco, no tires comida seguro que la puedes reaprovechar.
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Trucos para hacer las mejores costillas al horno.
La mayoría de nosotros acaba comiendo las costillas al horno solo cuando sale fuera a comer. Sin embargo este exquisito plato es mucho más sencillo de lo que puede parecer a primera vista. La clave está en la cocción lenta. Una cocción lenta hace que la carne quede jugosa y con una buena marinada está adquirirá todo el sabor necesario.
Las costillas para los carnívoros son un placer exquisito cuando están melosas y el hueso se despega con facilidad de la carne.
Elección de las costillas
Elige unos 400g por persona tirando por lo bajo
Prepara una salsa para marinar las costillas al horno
Te proponemos varias recetas. En todas ellas para una mayor impregnación de la salsa deberás aplicar la salsa y masajear con ella las costillas para que quede bien distribuida.
Después deja reposar con las costillas envueltas en film durante 8 horas en la nevera.
- La básica (pimienta, sal, vinagre y ajo prensado o laminado.)
- Miel y mostaza una pareja que nunca falla (Miel mostaza, sal y pimienta).
- Oriental (miel zumo de lima, soja, jengibre, pimienta negra, cilantro y cebolleta).
- BBQ, el mundo americano ha hecho que se transforme en la clásica si no te quieres calentar usa una buena salsa bbq y si quieres esforzarte un poco más prueba con esto (50ml de salsa HP, 50 g de azúcar, 1 cucharada de cayena en polvo, sal y pimienta blanca.)
Conserva el jugo y utiliza si puedes un horno de gas
Nuestro secreto es una vez más el horno de gas. Su humedad permite que las costillas se cocinen sin perder tanto jugo y más aún si las envolvemos en papel de plata. Cocinala durante 1 hora y media a 150º
Guarnición costillas de gas
Acompañalas costillas con tu guarnición favorita.
A nosotros nos gusta complementarlas con patatas cebolla y zanahoria que introducimos media hora después de meter las costillas y le aplicamos la misma salsa
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3 recetas fáciles para cenar con tus amigos este verano
El verano es un momento ideal para disfrutar de cenas con los amigos. Y que mejor forma de hacerlo haciéndolo en nuestra casa. Sin embargo a veces estas reuniones nos acaban quitando mucho mas tiempo de lo esperado, preparar la casa para la acogida, la compra y el resto de preparativos. Por ello lo mejor sera reducir el tiempo en hacer la cena sin que esto nos quite excesivo tiempo. Por eso os proponemos hoy 3 recetas fáciles para cenar con tus amigos.
Os proponemos que hagáis la cena de picoteo, muchas veces si no disponemos de suficiente espacio para nuestros invitados es la mejor opción. Coloca una barra “self service” y despeja un espacio con algunos sitios donde sentarse para que la cena sea de lo más dinámica.
La idea de hacer distintas cosas de picoteo es ideal para estas ocasiones por que siempre se puede pedir colaboración y que cada uno aporte un plato.
3 recetas fáciles combinables con cenas de picoteo.
Lombarda con jamón de pato y pera
Este curioso plato nos ha llamado mucho la atención y aunque no lo hayamos probado no dudaremos en hacerlo pronto, quizá hoy sea un buen día.
Wrap de seitan y setas
Receta de Mia revista ideal para vegetarianos y veganos la puedes hacer en menos de media hora.
Ensalada de alubias
Bonus – Crema de yogur y frambuesas
Directo al paladar nos propone esta ideal receta de yogur con frambuesas, ideal para para culminar con un bocado fresco la cena y extremadamente fácil. Podreis hacerla en menos de 15 minutos.
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5 recetas de ensalada de verano fáciles
Las ensaladas son uno de nuestros alimentos favoritos, y más cara el verano donde una ensalada de verano fácil puede resolvernos cualquier comida. Por lo general son muy completas nutricionalmente hablando. Más si las completamos con frutos como los aguacates, frutos secos o las legumbres.
Es una forma muy sostenible de alimentarse pues sus altos contenidos en fibra, y la reducción de alimentos cárnicos no es solo sana para nuestro cuerpo si no también más equilibrada para el medioambiente. Empezaremos con algunas ensaladas más trabajadas e iremos resolviendo el post hacia recetas de ensaladas de verano más sencillas.
Una riquísima ensalada al estilo griego.
Una ensalada un poco fuera de lo que solemos estar acostumbrados. Esta ensalada te sorprenderá por lo rica y sencilla que es. Eso si necesitaras un poco de cocción para cocinar las patatas.
Ensalada de judías blancas, bonito y anchoas
Todo el mundo sabe que las legumbres y las conservas marinas hacen buenas migas. (Y si no era así, vuestra vida acaba de ganar muchos puntos de felicidad). Como las primeras ya aportan una buena cantidad de proteína e hidratos a la dieta, se pueden usar las segundas en pequeña cantidad –a lo flexitariano– simplemente para que le pongan sabor al plato.
Ensalada de verano caprese
Sus ingredientes como el tomate, el aguacate o las alcaparras te aportan las vitaminas que necesitas. Y la lechuga y la burrata le dan esa frescura que buscas en tus platos de verano. Sencilla y fácil de preparar, te permite tener crear un plato riquísimo en muy poco tiempo.
Ensalada con peras caramelizadas y arándanos
Una exquisita ensalada para sorprender a tus invitados. Esta sencilla ensalada es una autentica esquisitez para los paladares más golosos.
Ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas:
Aunque no me gusta mucho seguir las modas, y menos en alimentación. He de reconocer que la quinoa ya me ha sacado de algún apuro cuando no sé muy bien que preparar de comer. Como ejemplo, esta ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas que ya he repetido varias veces para mi cena y que cada día que la hago me gusta más.
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Los mejores alimentos para comer a la plancha
La comida a la plancha es una de las formas de cocinar mas saludables y rápidas. El truco básico tener la plancha muy caliente.
Para conseguir tener la temperatura idónea los expertos recomiendan el gas como combustible y el hierro como transmisor del calor. Por ello así lo són nuestras planchas de gas
Normalmente se recomienda cocinar piezas finas debido a la alta temperatura y rapidez de este método.
Las carnes.
Se recomienda utilizar carnes tiernas como la ternera donde ademas del lomo los entrecots o el solomillo puedes encontrar otras partes mas económicas e igualmente muy sabrosas como la babilla, los filetes de contra, el inicio de la tapa o el primer filete de aguja.
Tambien es muy agradecida las chuletas de cordero, Pero ojo no quites la grasa que rodea el filete esta otorga un sabor especial a la carne.
Unta la carne a temperatura ambiente en aceite y no la muevas, trata de solo voltearla una vez.
El pescado
Los que mejor funcionan son los de carne dura como el rape, tambien quedan espectaculares las sardinas las sepias y el calamar. Pero ojo para cocinar esto la plancha a de alcanzar muy altas temperaturas que con las eléctricas es muy dificil de conseguir.
Verduras
Es recomendable en muchas de ellas si no queremos que queden crudas hervirlas un poco antes.
Por ultimo te daremos un consejo. No coloques la sal hasta el final.
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¿Sabes como usar el horno y para que sirven sus funciones?
¿Sabes como usar el horno y para que sirven sus funciones? A menudo tendemos a ponernos a cocinar sin siquiera tener muy claro cual sería la forma correcta de hacerlo por ello os vamos a dar una serie de consejos que te ayudarán a perfeccionar tus recetas.
Primero de todo distinguiremos un poco los distintos tipos de hornos para tener más claro cuales son las fortalezas y debilidades de cada uno.
El horno de gas suele ser el preferido por los profesionales. Proporciona un control del calor mucho más rápido que el de los eléctricos y niveles de humedad que ayudan a cocinar la repostería. Sin embargo debemos tener cuidado con no quemar los alimentos por la parte inferior.
MODOS Y FUNCIONES DE TU HORNO
- Calor inferior. Por lo general nuestros hornos utilizan esta función pues es la mas empleada. Es ideal para cocinar pizzas o alimentos que deban dorarse por abajo. Si necesitas un calor más uniforme puedes subir los alimentos en tu horno.
- Calentamiento Uniforme profesional. Muy pocas cocinas y hornos disponen de esta función que permite a través de un ventilador redistribuir el calor.
- Grill Utilizado para asar alimentos planos o si quieres gratinar la parte de arriba de tus alimentos.
CONSEJOS PARA COCINAR CON TU HORNO.
- Puedes utilizar un termómetro que te ayudará a tener mayor control sobre la temperatura.
- Utiliza un horno de gas si te gusta la repostería. Si no puedes y tu única alternativa es un eléctrico puedes colocar un recipiente con agua para ayudar a mantener la humedad.
- Utiliza la luz del horno para comprobar el estado de tus alimentos. Abrirlo puede resultar en la pérdida repentina de la temperatura.
- Rota tus alimentos para asegurarte de una cocción homogénea.
- Para las pizzas o repostería puedes usar una piedra para hornear. Te ayudara a mantener la temperatura mas homogénea.
- Cuanto mas arriba coloques tus alimentos mas se doraran por arriba y lo contrario hacia abajo. Si usas un horno eléctrico a menos que la receta lo especifique usa siempre la bandeja central.
- Aumenta la temperatura de tu horno 25º más de lo habitual si cocinas con un horno de gas y quieres que los alimentos queden crujientes.
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5 recetas sanas para navidad
Las navidades suelen ser para la mayoría unas épocas de comidas y cenas de amigos y familiares, una época de excesos en cuanto a esto se refiere.
Por eso hoy queríamos proponeros una serie de recetas que te ayudaran a aligerar estas con ingredientes saludables y muy ricos.
Crema de calabaza.
La calabaza es una excelente hortaliza de temporada tiene grandes propiedades antioxidantes y depurativas así como abundante vitamina A y D. Y este plato un increible acompañamoiento para casi cualquier plato.
Tomates raf rellenos de atún y piquillos.
El tomate es una rica fuente de vitaminas c y e. Asi como de antioxidantes.
Tartar de aguacate y langostinos con escamas de sal.
Un excelente entrante con el que seguro que lograras sorprender a todos tus invitados. Normalmente puedes consumirlo durante todo el año pero su exquisitez lo hace ideal para este tipo de reuniones.
Los langostinos son ricos en proteinas y tiene muy poca grasa. Ademas de ser brutales aportadores de minerales como el fosforo, el hierro y el yodo.
Lubina al horno con arroz basmati y vinagreta de tomate.
La lubina es una excelente fuente de minerales como el yodo el fósforo, el potasio y el magnesio. No es un plato excesivamente ligero pero si comparado con las glotonas comidas de navidad a las que estamos acostumbrados.
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2 recetas para cocinar en tu ruedo de gas
Queríamos continuar con un par de recetas más para que disfrutes de tu ruedo de gas, La primera la sabrosísima fideua y la segunda un plato típico de la albufera el all i pebre que sorprende gratamente.
Fideua
Ingredientes (4 personas)
FUMET (puede sustituirse por un caldo preparad0 de pescado)
- Cascaras de las gambas
- Hueso de rape
- Morralla de pescado
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- Una zanahoria
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Sal
- Agua
- 2 cucharadas de aceite
FIDEUÁ
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de puerro
- 1 cebolla
- 150g de tomate rallado
- Sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cola de rape
- 300g de gampas
- 2 sepias pequeñas (limpias y troceadas en trozos pequeños)
- Fideos (pueden ser especificos para fideua o normales)
Preparación
Fumet: Sofreiremos la cebolla, la zanahoria y el puerro una vez hecho esto añadiremos el agua e iremos añadiendo el resto de ingredientes.
Fideua:
Prepara tu ruedo de gas y una paella donde cocinar la fideua.
Ponemos a calentar el aceite en una paella grande y mientras pelamos y picamos la cebolla.
Echamos la sepia y la vamos cocinando a fuego medio, mientras que en el centro pondremos la cebolla y el ajo a cocinar mas rápido.
Una vez cocinada la cebolla hacemos un hueco en el centro y cocinamos las gambas.
Retiramos las gambas y echamos el tomate hasta freírlo, una vez frito añadimos el azafrán y el pimentón y removemos.
Echa el caldo y cuando este caliente añade el rape y a continuación los fideos.
Una vez este acabándose el caldo añade las gambas.
Un buen indicativo de que el fideo esta perfecto es cuando las puntas comienzan a mirar hacia arriba.
Déjala reposar y a disfrutar 🙂 !!
All i pebre
Ingredientes:
- 1 kilo de anguila
- ½ kilo de patatas
- 1 guindilla
- 2 cabezas de ajo
- 1 cuchara sopera de pimentón dulce
- 1 litro de agua
Necesitarás una marmita y tu ruedo de gas.
Pela las patatas y córtalas en dados.
En la marmita chafa el ajo y la guindilla y fríelo
Cuando estén dorados echa el agua y el pimentón hasta el punto de ebullición
Añade la anguila y la patata y cocínelas durante 20 minutos.
El caldo debe tener cierto espesor.
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Recetas con setas para este otoño
Cuanto, cuanto, cuanto ha llovido. ¡Bien¡. Salen setas este otoño.
Colmenillas
Seta de cardo
Rebollón
Es una de las épocas mas esperadas por algunos, porque nos gusta ir al monte, disfrutar de los olores otoñales, recoger setas, pasear, respirar sano y así un sin fin de cosas de las cuales podemos disfrutar cuando salimos al monte.
Como os comentaba, el otoño es la época ideal para que crezcan en el monte todo tipo de setas si ha llovido previamente, y como nos gusta cocinarlas y disfrutar de este pequeño manjar que nos da la naturaleza.
Con las lluvias de los últimos días y unos pocos días de sol, la temporada de setas vuelve a la actualidad. Solo los mas antiguos del terreno y los entendidos saben buscar.
Aún así nos vamos a atrever a dar alguno pequeños consejillos:
-Donde buscar
Es preferible ir a zonas donde la humedad se mantiene mejor. Dentro de esas zonas, buscar las tollas, -las zonas más húmedas entre los pinares- y ahí tendremos muchas más posibilidades de tener éxito.
-Cuidado con las setas que no conozcais
Si no sois entendidos en setas, es importante que os acompañe alguien que controle, porque aunque no hay muchas variedades que sean tóxicas, sí que hay algunas que lo son y se parecen a otras que son comestibles, a veces desconfiar es una buena opción.
-¿Cortar o arrancar la seta?
Ehhhhh, cuidado con este acto. Para no dañar la parte subterránea del hongo, se recomienda siempre ir provistos de una navaja para cortar el pie y no arrancarlo. No obstante, algunas de las variedades de setas se distinguen de otras similares en que al arrancarlas, salen enteras y no se desgarran por lo que en determinados casos se puede recomendar el arranque. Es mejor si no eres un entendido que simplemente te dediques a cortar y así respetamos el entorno de la seta
-Como nos vestimos para ir a por setas
Cómodos, siempre de largo para que las ramas no nos arañen, además nos reserva del fresquito, tener en cuanta que son zonas húmedas.
Hemos encontrado un artículo que resume muy bien todos estos puntos y mas.
https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/pasear-por-el-monte-para-buscar-setas-trucos-y-consejos
DISFRUTA COCINANDO
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Realiza conservas y confituras para ahorrar y perseguir una vida más sostenible.
Las conservas y confituras son ideales para preservar los alimentos cuando no vamos a consumirlos. Antaño era mucho más común pues estas se hacían con los excedentes de los cultivos. Y así disfrutar de las frutas y verduras fueras de su temporada.
Estas además te proporcionan sabores y texturas distintas que pueden ser ideales para algunas recetas. Sin embargo es importante tomar ciertas medidas de seguridad pues una conserva en mal estado puede contener bacterias.
Claves para realizar conservas y confituras.
Los alimentos que vayamos a conservar han de estar frescos y en buen estado.
La higiene es fundamental. Desinfecta muy bien tus manos y el espacio de trabajo. Es recomendable incluso usar guantes para evitar cualquier fuente de infección.
Los botes donde vayas a guardar las conservas han de estar desinfectados y limpios. Los de cristal son los mejores. Para desinfectarlos hiérvelos durante 15 minutos.
Cuanto más ácidos sean los alimentos menos posibilidades de contaminarse tendrán. Puedes añadir limón o vinagre para aumentar el punto de acidez de la conserva.
Una vez tengas los botes rellenados ciérralos y hiérvelos durante 30 minutos creando así el vació.
Etiquétalos indicando la fecha de envasado.
Existen 3 métodos de tratamiento térmico para realizar conservas.
- Llenado al caliente y cerrado. En este proceso deberás vertir la conserva en el frasco mientras este caliente, tapar e invertirlo durante tres minutos por lo menos.
- Método del baño María. Para alimentos con alta acidez. Coloca los tarros totalmente sumergidos al baño maría y hiérvelos durante un tiempo determinado
- Esterilizado a presión.
Aquí podrás encontrar varias recetas de conservas
Te recomendamos que no juegues con tu salud y leas varios blogs especializados antes de lanzarte a realizar conservas.