Berenjenas

El nombre es totalmente inventado, Este es un plato muy sabroso que viene de Japón de ahí el nombre. Como es una receta oriental seguramente debas de ir a una tienda con productos especializados en comida oriental.

Se trata de berenjena asada con una vinagreta de miso.

¿Qué es el miso?

El miso para los que no los conozcáis es:
El miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón. Wikipedia

Y no por nada el miso tiene alto poder enzimático que hace que sea un probiótico excelente que equilibra nuestra flora intestinal y nos ayuda a digerir alimentos pesados.

Te animamos desde Vitrokitchen a experimentar con este exquisito ingrediente. y para que lo hagas te damos algunos tips.

• No lo sometas a cocciones prolongadas o altas
• Es un concentrado muy fuerte así que úsalo con moderación.

Ingredientes Berenjena Samurái.

• Berenjenas medianas 2 unidades
• Dashi en polvo 1 cucharada. 
• Miso rojo 1 cucharada.
• Salsa de soja 1 cucharada.
• Aceite de sésamo 1/2 cucharada.
• Aceite de girasol 3 cucharada.
• Sésamo tostado 3 cucharada.

Receta Berenjena Samurai.

1. Precalienta el horno a 220º
2. Asa las berenjenas en el horno durante 45 minutos a 200º
3. Vamos a preparar la salsa vinagreta miso mientrastanto.
4. Si tu dashi no es en polvo trituralo primero
5. Mezcla en la batidora el dashi el agua y el miso.
6. Incorpora la salsa de soja y los aceites de sesamo y girasol.
7. Pela las berenjenas una vez asadas y cortalas en tiras disponiendolas de forma ordenada sobre un plato.
8. Añade la salsa sobre las berenjenas y el sésamo tostado y finalmente déjalas atemperar antes de servirlas.