2 recetas de arroz para cocinar en tu ruedo de gas con un paellero

Nuestros ruedo de gas son la solución ideal para cocinar al exterior y sorprender a varios invitados con recetas tradicionales de espectacular sabor. Hoy os deleitaremos con dos platos típicos de la terreta. ¡Espero que los disfrutéis tanto como hacemos nosotros!

Paella Valenciana

Ingredientes (4 personas)

• 400g Arroz Bomba preferentemente.
• 1kg Pollo
• 500g Conejo
• 150g tomate
• 300g judias verdes (planas)
• 150g garrofó
• 4 alcachofas
• 1 docena de caracoles
• 150ml de aceite
• Azafrán
• Romero
• Ajo y pimienta en poca cantidad.
• 6g de pimentón dulce
• Aceite oliva
• Sal
• Agua

Preparación

Trocea la carne en trozos de 4 cm aprox, tritura el tomate y el ajo, corta en trozos de 3cm las judías, y en cuartos la alcachofa

Espolvorea sal por el borde de la paella para evitar que se queme y calienta el aceite colocando el quemador central de tu ruedo de gas al máximo. Cuando este este muy caliente tira la carne troceada.

Una vez la carne este totalmente cocinada y dorada tira las judías y la alcachofa y fríela ligeramente. Retira la alcachofa.

Añade el tomate triturado y fríelo junto a las especias a excepción del romero.

Añade dos partes de agua por cada una de arroz y la sal, toma la medida del agua con la cuchara en el centro de la paella. A continuación vierte toda el agua que quieras (cuanta más eches mejor sera el caldo), y llevala a su punto de ebullición.

Una vez el nivel del agua llegue al que habíamos tomado es hora de echar el arroz . Una forma para saber si vamos bien de agua es trazar una diagonal con este de parte a parte de la paella, y comprobar que sobresale entre dedo y medio y dos dedos de ancho.

Esparce el arroz y hecha las alcachofas, los caracoles y el romero. El ruedo de gas deberá estar a media potencia.

En 15 minutos nos deberemos de haber quedado sin agua. En los otros 5 puedes tratar de hacer el «socarrat» (tostar el arroz) pero cuidado con quemarlo!!

Déjala reposar y a disfrutar 🙂 !!

Arroz negro

Ingredientes (4 personas)

• 300g arroz bomba
• 600g de sepia
• 400g de gambas
• 200g 1 cebolla
• 300g de tomate pera
• 4 dientes de ajo
• 75g de pimiento
• 1300ml de caldo de pescado
• 4 sobres de tinta de calamar
• 130ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen

Preparación

Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos. Pelamos las gambas y las reservamos.

Echamos el aceite sobre la paella, y cuando este caliente tiramos la sepia previamente troceada.  Cocinala durante cinco minutos y tira la cebolla y el pimiento, y frielo durante 5 minutos mas. Despues tira las gambas con el ajo esperamos un par de minutos y tira el tomate.

Tira el arroz y fríelo removiéndolo durante dos minutos. Añade el vino blanco y deja que se evapore. Mezcla la tinta con el caldo y ves vertiendolo poco a poco en la paella dejando que hierva y evitando que pierda temperatura.Para estos primeros momento sera importante que el ruedo de gas este a máxima potencia y lo iremos bajando paulatinamente.

Una vez pasado el tiempo de cocción el arroz debera de haber quedado seco y listo para comer